Tam Tung

谭大厨是逸东轩屡获殊荣的行政总厨，自2017年起获米其林一星嘉许，并于2026年获颁第十颗星。

谭大厨拥有超过30年的烹饪经验，从广东来到香港，作为一名受训厨师，通过学徒制和多年的奉献精神一路攀升。 他在1990年的香港美食节烹饪奖中获得中国美食金奖。

虽然他的美食方法强调优质的配料和精致的技术，但他从未忘记广东传统。 他自豪地展示了他的泰山根在招牌菜，如陈皮鸡，它使用该地区着名的干陈皮来提升这道菜的香味。