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Barre Penicillin
Penicillin est un bar à cocktails pionnier dans le centre de Hong Kong, avec une mission singulière: devenir le premier bar véritablement "sans déchets" de la ville-un bar qui produit un minimum de déchets à la fin de la nuit. Fondée par Agung et Laura Prabowo et leur équipe dévouée, Penicillin canalise une créativité sans fin pour transformer les déchets courants et les sous-produits de la cuisine en quelque chose de nouveau et de délicieux.
Le bar fonctionne selon un modèle durable en boucle fermée où rien n'est simplement jeté. Les ingrédients sont recyclés, recyclés et réutilisés dans les cocktails. L'équipe élève elle-même des ferments, brasse son propre alcool et cultive des ingrédients en interne. Chaque élément fait partie d'un système circulaire conçu pour éliminer les déchets.
Chefs / choosing this place
Adam Catterall
Chef Cuisinier
Roganique
Uwe Opocensky
Chef Exécutif
Hôtel Island Shangri - La, Restaurant Petrus
Richard Ekkebus
Directeur Culinaire et Directeur de l'Alimentation et des Boissons
Mandarin Oriental Le Point de Repère
Jonathan Soukdeo
Chef Pâtissier Exécutif
Hôtel Rosewood à Hong Kong
Manav Tulipe
Chef et Fondateur
Léa
Augustin Ferrando Balbi
Chef et Cofondateur
Et
Robin Zavou
Chef Exécutif
Hôtel Mandarin Oriental
Peter Find
Chef et Propriétaire
Tapis par Peter Trouver
Edwin Tang Ho-wang
Chef Exécutif
Palais d'été à l'hôtel Shangri-La
Nana Chan
Fondateur et Propriétaire
Bar à Thé Plantation
Barry Quek
Chef Cuisinier
Lactosérum
Kénitchi Fujimoto, Japon
Chef et Propriétaire
Sushi à la Carte
Angelo Aglianó
Directeur
Tosca di Angelo
Contacts
address
L / G Amber Lodge, 23, route d'Hollywood, Centre-ville
website
awards
#71 Les 50 meilleurs Bars du Monde 2023
#24 Les 50 meilleurs bars d'Asie 2024
#24 Les 50 meilleurs bars d'Asie 2024
À la pénicilline, le CO2, le CO et les odeurs d'été sont des incontournables
Peter Find
Tapis par Peter Trouver
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