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Restaurant The Chairman

Le Chairman est l'un des restaurants les plus respectés de Hong Kong, réinterprétant la cuisine cantonaise classique en préservant les traditions culinaires régionales tout en leur donnant une expression moderne grâce à une technique raffinée et une présentation sobre. Le menu met l'accent sur les ingrédients locaux, les arômes naturels et les recettes traditionnelles, avec des plats non surchargés d'épices pour mettre en valeur le goût naturel de chaque composant. Une attention particulière est portée à la texture, à l'équilibre et à l'harmonie. Les plats signature incluent du crabe avec des nouilles de riz et de la sauce Shaoxing, des joues de bœuf tendres et du canard préparé selon une technique spéciale. L'intérieur élégant et chaleureusement éclairé avec des accents en bois et une palette de couleurs calmes crée une atmosphère chaleureuse et raffinée adaptée aux déjeuners d'affaires ou aux dîners tranquilles.

Chefs / choosing this place

Giandomenico Caprioli

Le Groupe Giando

Directeur Général & Culinaire

Grand Majestueux du Sichuan

Kénitchi Fujimoto, Japon

Nouveau Club Du Pendjab, Rajatshan Rifles, Prince Et Le Paon, Salle De Raquette De Jack

Richard Ekkebus

Directeur Culinaire et Directeur de l'Alimentation et des Boissons

Mandarin Oriental Le Point de Repère

Ricard Chanéton

Chef et Copropriétaire

Chambre Cristal par Anne Sophie Pic

Robin Zavou

Chef Exécutif

Hôtel Mandarin Oriental

Chef Exécutif et Cofondateur

Équipe Censurée, Censurée Hong Kong, Golden Gip, Siü Siü, Censurée Tokyo

Augustin Ferrando Balbi

Chef et Cofondateur

Cary Docherty

Sous-Chef Exécutif

Meilleurs restaurants à Île de Shangri-La, Île de Shangri-La

Peter Find

Chef et Propriétaire

Tapis par Peter Trouver

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Contacts

address

3F, Rue Wellington, 198, rue Wellington, Centre-Ville

phone

+852 5501 5102

website

https://www.thechairmangroup.com/

awards

Guide de la Grande Liste
1 Étoile Michelin
#1 Des 50 meilleurs restaurants d'Asie 2026
#26 Les 50 meilleurs restaurants du Monde 2024

Maîtrise des sauces cantonaises: le crabe des fleurs cuit à la vapeur est un exemple emblématique de contrôle des saveurs

Chan Wing Kin

Sushi Japonais

Le président se démarque des autres restaurants cantonais par son accent strict sur les ingrédients locaux de saison, les techniques traditionnelles ravivées et les saveurs propres et sobres qui mettent en valeur l'essence naturelle de chaque plat

Park Seung-hun

Pâte de Hansik

Le président a de solides compétences, une équipe solide et un service amical

Bruno Jeong

Hôtels à Hong Kong